让大蒜更香：腌制大蒜的方法
选择新鲜的大蒜
要制作出香气扑鼻的腌制大蒜，首先要选择新鲜的大蒜。新鲜的大蒜头应该坚硬，外皮干燥并没有破损。在购买大蒜的时候，最好选择完整的大蒜头而非裂开的，因为裂口容易让外界的空气进入，影响大蒜的腌制效果。
洗净并晾干大蒜
手头有新鲜的大蒜之后，接下来需要将其清洗干净并晾干，以便于进行腌制。首先，将每个大蒜头分离开来。然后，使用洁净的布或者纸巾将大蒜头表面的土壤和杂质擦干净，再用稍微湿润了的布或者纸巾，再次清洗一遍。最后，将净化后的大蒜头摆放在日晒下晾干，这一步骤非常重要，一定要保证大蒜表面不含有多余的水分。
利用盐和白醋腌制大蒜
当大蒜干燥之后，接下来就可以开始腌制了。将洗净并晾干的大蒜头放在一个碗或者大一点的玻璃罐中，然后撒上一定量的盐。不同的食材需要的盐的量可能有所不同，建议量化精确。随后，将白醋倒入罐中，直至大蒜头完全浸没在醋中。
在腌制的过程中，大蒜头可能会慢慢变色并且变得更加柔软。一般情况下，大蒜需要腌制一周左右时间。如果您在腌制过程中碰巧发现了发霉的大蒜头，一定要立刻将其去除，以防再次腐烂影响到其它大蒜头。
小结
腌制大蒜能够让其味道更加鲜美，同时，还能提高保存时间。腌制大蒜的过程十分简单，只需要新鲜的大蒜、盐和白醋即可。腌制好的大蒜可以用于烹饪食物，还可以作为配菜搭配餐点。
总之，学会腌制大蒜的方法，能够为您的菜肴增添新的滋味。试试看吧，也许你能做出自己的特色口味。
