品尝栾仙鲥鱼，领略多刺背后的独特魅力
多刺，是栾仙鲥鱼的独特之处
栾仙鲥鱼是一道颇有名气的湖北地方特色美食，其独特之处在于其背部竟然长满了象牙般的锐利小刺。栾仙鲥鱼的身体呈现出鲢鱼的形态，但其肉质却比鲢鱼更为鲜嫩，嚼起来极为滑嫩，被誉为“江鲜之王”。多刺的背部让栾仙鲥鱼在食用时需要特别小心，但同时也增添了它的特别口感。
在品尝栾仙鲥鱼前，服务员通常会要求顾客签署一份“免责协议书”，以确保在品尝时能够注意避免刺伤皮肤。如果不小心被刺到，应立即用水冲洗伤口，并请店家提供必要的急救措施。
怎样食用栾仙鲥鱼？
尽管栾仙鲥鱼长有锐利的小刺，但并不影响其被广大食客的喜爱。在品尝栾仙鲥鱼时，一定要小心地将鱼肉和刺分开，免得误食到刺。栾仙鲥鱼的烹调方式多种多样，包括清蒸、红烧等多种方式，但最常见的还是水煮或烫着吃。
在水煮栾仙鲥鱼时，需要事先将鱼放入开水中焯水，然后晾凉之后再切片装盘，以及配上自己喜欢的蘸料，还可以加入蔬菜或豆腐一同煮着吃。烫着吃则是将切好的鱼肉浸泡在沸水中，一旦肉质熟透，就可以捞出装盘了。
如何鉴别栾仙鲥鱼的优劣？
在品尝栾仙鲥鱼时，如何鉴别优质鲥鱼？一般来说，优质鲥鱼的肉质坚实而有弹性，没有腥膻味，色泽鲜艳透亮。如果肉质较软且有苍白色，这样的鱼往往是老鱼或者深冷处理过的鱼。
此外，如何判断是否为真正的栾仙鲥鱼？一般来说，栾仙鲥鱼体大头尖，背棱分明，胸腹部宽且厚，用手按摩后，触摸到的是鳞片而非肉质，同时，真正的栾仙鲥鱼还会有一股清新的藻类香味。
