介绍
鸡蛋羹是一道家常菜肴，做法简单易学，口感细腻软滑，是很受欢迎的一道菜肴。相信很多人都有自己做鸡蛋羹的经验，但是否经常会出现蛋液水开后蒸太久或者蒸不熟的情况呢？下面就为大家介绍一下鸡蛋羹的正确做法，让大家能够轻松地做出一道美味的鸡蛋羹。
准备工作
首先，我们需要准备鸡蛋、盐和清水。鸡蛋根据人数来选择数量，通常每人1-2个即可，盐适量，清水可以根据蛋液的数量来确定。
步骤说明
1. 将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，根据个人口味自行加减。
2. 打匀鸡蛋液，注意要将蛋液搅拌均匀，不能出现蛋白和蛋黄分开的现象。
3. 将鸡蛋液过筛，去除其中的蛋皮和蛋筋。
4. 加入适量的清水，通常每个蛋需要加入60-70毫升的水，这样可以使鸡蛋羹更加细腻。
5. 将鸡蛋液和水搅拌均匀，等待水开后进行蒸制。
6. 烧开水后，将鸡蛋液倒入蒸盘中，盖上盖子后放入蒸锅中，大火蒸2分钟后转小火继续蒸制3-5分钟，视蛋液的厚薄以及个人口味而定。
7. 蒸好后，取出鸡蛋羹，撒上葱花即可食用。
以上就是鸡蛋羹的正确做法，希望大家能够喜欢，也希望大家能够掌握这个做法，自己在家里也可以做出一道美味的鸡蛋羹。
