古越龙山绍兴花雕酒是黄酒吗（古越龙山绍兴花雕酒——传承与创新）

古越龙山绍兴花雕酒——传承与创新

传承古法，精细酿造

绍兴花雕酒作为一种传统的浙酒类黄酒，已有数百年的历史。源于绍兴市区东南部的越城区古越龙山，自唐朝已开始酿造，至今已有千年的历史。传承千年的酿造工艺是绍兴花雕酒制作的最大特色。在以八斗为单位的固定量程，采用水米比例五斗米、三斗水的混和方式进行发酵。然后经过百十二道门工序酿造，其中制作花曲是制作绍兴花雕酒的核心。花曲的制作需要采用纯正的石榴木制成的盘子，盛放上好大米和麸皮，再通过严格的温湿度控制加曲发酵而成。最后在封缸前，酒师会将制作出的花曲均匀地混合在米糟中。整个过程历经严格的质检和筛选，确保最终汇聚成的花雕酒口感醇美、色泽清澈、芳香浓郁。可以说，花雕酒制作的过程是一门深奥的技艺及传统的文化艺术。

创新发展，迎合消费需求

随着时代的不断发展，花雕酒不断迎合消费需求，不断创新发展，以更好地适应现代人的饮酒习惯。绍兴市的企业纷纷开发出了多种口感和品质的花雕酒。例如绍兴市大明海盐酱酒有限公司研发的低度花雕酒、光明兴花庄实业有限公司研发的天然花雕酒等。消费者不仅可以享受到传统的经典味道，还可以选择口感更加温和、低度数的花雕酒。

区分黄酒，历史源远

黄酒属于一种有着千年历史的中国传统发酵酒，是全国闻名的特色酒。黄酒的历史可以追溯至先秦时期，即距今已有近3000年的历史了。通过不同的发酵工艺及口感加工，黄酒又分为不同的类别，如绍兴黄酒、汾酒、陈酿等。而绍兴花雕酒酿造的工艺与黄酒类似，但由于其所采用的技艺及发酵方式等原因，终呈现出与黄酒截然不同的风味特征，故而不能将其简单归为是一种黄酒。